Concurso SEÑORÍO DE JAÉN, activo hasta 15/03/2010. Finalizado
Envíanos tu receta e introduce en ella este ingrediente de lujo. Además si os animáis a cocinarlo en casa y enviáis la fotografía tendréis más posibilidades de ganar. Tres serán los ganadores y los afortunados en poder obtener una de las botellas de aceite virgen extra de SEÑORIO DE JAÉN. Anímate y participa! El premio es un lujo!
Señorío de Jaén presenta el primer aceite de oliva virgen extra envasado en oro. Se trata de una novedad en el mercado del gourmet y del regalo, y se compone de un “coupage”, fruto de las variedades picual y royal. El nuevo producto, denominado “667”, está embotellado con 97 ilustraciones en oro mediante una moderna serigrafía de 360º. Su valor en el mercado es de 18€.
Válido para usuarios registrados en España. Duración hasta 15/03/2010. El premio se recogerá en Esloúltimo (ronda Universidad nº9 – Barcelona)
Xeriff
Febrero 25th, 2010
De primer plato una ensalada compuesta de lechuga, rucula, tomates cherry, huevo duro, aceitunas, cebolla… y todo bañado en ese delicioso aceite señorio de jaen
De segundo plato un plato de rissotto de champiñones reahogado con señorio de Jaen ya que freir con ese aceite seria un crimen, reahogar los alimentos para dar ese gusto exquisito…
de postre una foundee de chocolate… no tiene nada que ver con el aceite ,pero viene de gusto con el postre!
que aproveche!!!
eugenia
Febrero 25th, 2010
Civet de jabalí:
Ingredientes para 4 personas:
1400 gr. de carne de jabalí
1,5 l de vino tinto
Harina
16 chalotas
200 gr. de cebolla
150 gr. de puerro
200 gr. de champiñones
1 hoja de laurel
200 gr. de zanahoria
1 ramita de tomillo
Aceite de oliva Señorío de Jaén
Una pizca de orégano
Sal, azúcar y pimienta negra
2 ajos
2 clavos de olor
Elaboración:
Marinada:
Cortar la carne en cubos de unos 30 gramos y colocarlos en un recipiente no metálico (porque luego, al añadir el vino y las especies podrían reaccionar con el metal y provocar sabores raros)
Añadir al recipiente: ruedas de zanahoria, cebolla picada (no muy fina), hojas de puerro (cortarlas un poco) y champiñones (cortados en cachitos)
Añadir al recipiente clavo, enhebro y chafar un par de dientes de ajo
Cubrir todo completamente con vino tinto de fuerza. Partir una ramita de tomillo, una hoja de laurel y añadir un poco de orégano.
Remover todo y dejar marinar durante 24 horas (tapado con papel de film en la nevera)
Preparación de las chalotas:
Poner en una sartén aceite y mantequilla.
Pelar las chalotas y poner enteras en la sartén. Añadir sal, tomillo y una hoja de laurel.
Mojar con un poco de agua y tapar con un papel sulfurizado. Dejar hacer “chup chup” a fuego muy muy lento durante unos 40 minutos
Es importante que las escaluñas no se sequen, ir mojando con agua y cuando estén listas retirar
Preparación del civet:
Poner una cazuela con aceite Señorío de Jaén al fuego
Recoger los trozos de carne, sin verduras, ni líquido. Salpimentar y pasar por harina
Cuando el aceite Señorío de Jaén esté caliente se sellan los poros de la carne
Decantar la carne en un bol
Colar la marinada.
En la cazuela donde se ha sellado la carne queda un poco de harina, añadir un poco más de aceite y hacer sudar la verdura de la marinada (a fuego muy bajo) hasta que esté blanda.
Ir removiendo la verdura y cuando esté sudada se pone un vaso de marinada líquida y se deja a fuego hasta que el vino se reduzca completamente
Se retiran las hierbas (el tomillo, el laurel y el enhebro). El ajo se puede triturar o retirar. Mojar todo con un poco de fondo oscuro y se tritura con la termo – mix
Colar la marinada, añadir un poco de vino, poner la carne en la cazuela y seguir con la cocción a fuego bajo (cocer entre 1 y 2 horas). Si se evaporara mucho líquido, se añade un poco más de fondo, no añadir más vino…
Meritxell Rosique
Febrero 25th, 2010
Mi receta es la siguiente, para 2 personas:
Se doran un poco un par de entrecots en una plancha, sin aceite y solo con un poco de sal. Aparte, en un cazo, se hace una reducción de tinto crianza con un poquitin de harina, finalmente se meten los entrecots en el horno durante 10 minutos a temperatura media para que se hagan por dentro y finalmente se pone cada uno en un plato, se bañan ligeramente con la reducción de vino y se le pone un chorro agradecido de Señorío de Jaén. A disfrutarlo!!!!!!!!!!
carolina
Febrero 25th, 2010
Ahi va mi receta…
sofreir cebolla con bacon, vino blanco y un poco de romero y dejar hasta que reduzca.
luego hacer cualquier tipo de pasta rellena..como raviolis por ejemplo.
hacer una mezcla de yema de huevo crudo con parmesano rallado….pintar la pasta con esta mezcla , echarle el sofrito que hemos hecho antes y un chorrito de aceite virgen y listo.
plato muy sencillo donde el secreto esta en la elección de la materia prima y no en la realización.
Esta buenisimo ….asi conquisté a mi chico y eso que casi no sé cocinar.
ala
Febrero 25th, 2010
Esta es una receta surgida de un.. apuro. Creo peró que se adapta de maravilla para un aceite así:
MAGRET DE PATO EN REDUCCION DE PEDRO JIMENEZ Y ADORMADO DE PETALO DE ROSAS Y ACEITE SEÑORIO DE JAEN.
INGREDIENTES:
-magret de pato ya confitado (demi cuit) y cortado en lonchas de medio centimetro
-aceite de oliva virgen Señorio de Jaen
-un vasito de Pedro Ximenez
-algunos petalos de rosa rosa y perfumada (ejemplo: andré le notre o grand siecle….)
-Pimienta negra machacada fresca
-escamas de sal
Saltear rapidamente las lonchas de magret, añadir el Vino y dejarlo reducir afuego muy vivo.
servir en platos calientes: (ayuda a que los odores suban mas y se armonizan entre ellos
sistemar 3 lonchas en cada plato, cubrir con un poquito de reducion de vino, decorar con tre petalo de rosas puestas encimas de la carne
Acabar el plato con pimienta negra, alguna escama de sal y un chorrito de aceite de oliva encima de la carne y rodeando la composicion
disfrutar de esta deliciosas armonia de perfumes.
Angela
Sergi
Febrero 25th, 2010
Con tal joya de aceite se puede hacer muchas recetas, yo en un restaurante de lujo, y un poco creativo me bastaría con una deconstruccion de pan con aceite y jamón, Para ello veo que seria delicioso empamar un pan de payes con este aceite y luego dejarlo secar en una secadora, este pan triturarlo hasta conseguir pan rallado, con el cual podemos hacer una coca de aceite en el horno, encima poner una bola de helado de aceite de olvia Señorío de Jaen y unas virutas de jamon cortado fino como papel y muy pequeñas, esto acopañado de un buen vino.
Un aperitivo perfecto.
Blogueando La Cocina » ¿Qué receta propondrías a un restaurante de lujo con un producto …
Febrero 26th, 2010
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¿Qué receta propondrías a un restaurante de lujo con un producto … « Thermomix Blog
Febrero 26th, 2010
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Tania Sandin
Febrero 26th, 2010
Yo propongo una receta tradicional BACALAO AL PIL-PIL donde lo importante es el pescado pero tambien el aceite. Con este gran aceite quedaria insuperable.
La receta:
2 trozos de bacalao desalado por persona.
Aceite Señorio de Jaen.
2 dientes de ajo (depende del numero de comensales)
Gindillas rojas
Se coloca en una cazuela de barro una cantidad generosa de aceite. cuando este caliente se le hechan los ajos en laminas y la gindilla. Cuando esten dorados se retiran. Entonces es el momento de poner el bacalao, el aceite no debe cubrirlo pero casi). El truco de mi casa es poner la piel hacia arriba para que la salsa se lige antes. Cada vez que empiece a hervir el aceite se retira la cacuela y con un movimiento en circulos vamos formando la salsa. sera necesario repetir el proceso varias veces hasta que el pescado este hecho y la salsa se lige.
a la hora de servirlo se ponen los trozos de bacalao con la salsa y se añade la gindilla y el ajo que habiamos retirado previamente. Y a disfrutar.
Oscar
Febrero 27th, 2010
Rape confitado con aceite de aceitunas
Ingredientes para 4 personas
4 lomos de rape de 200 gr cada uno
350 gr de aceitunas negras
300 gr de judías verdes
1 tomate rojo
1 cebolleta
400 ml de aceite de oliva Señorio de jaen
Sal
Preparación
Retira el hueso de las aceitunas, reserva de ocho a diez y el resto triturarlas, dejándolas muy finas. En una cazuela, añade el aceite de oliva y coloca todo en el fuego, dejándolo confitar (aprox. 80ºC) a fuego muy suave durante 3 minutos.
Introduce en el aceite de aceitunas los lomos de rape sazonados y déjalos confitar durante diez minutos, sin que éstos se frían. Mientras, pon a cocer las judías verdes en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, escúrrelas y refréscalas. Pela el tomate, retira las semillas y córtalo en dados. Pica la cebolleta, corta el resto de las aceitunas en tiras finas y mézclalo todo en un bol con aceite y sal. Reserva.
Retira el rape del aceite, córtalo en rodajas y colócalo en los platos. Acompaña con la ensalada de judías verdes, aliñándola con el picadillo de aceitunas.
Raquel
Febrero 27th, 2010
ciervo con castañas…
la preparación la dejo a merced de vuestra imaginación…
montse
Marzo 1st, 2010
yo prepararía una buena ensalada, para degustar ese sabor del señorío de Jaen (que supongo que lo tiene, aún no lo he probado!). Receta: ensalada de queso de cabra a la plancha.
Ingredientes:
200 gramos de hojas de lechuga variadas
8 rodajas de queso de cabra de 1cm o 1cm y 1/2 de espesor
1 manzana pequeña
2 cucharadas de pasas y avellanas
Para el aliño:
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mayonesa
4 cucharadas de aceite de oliva (preferiblemente Señorío de Jaen)
azúcar y sal al gusto.
Preparación:
se dividen las hojas de lechuga en 4 platos llanos. Se corta la manzana en trozos pequeños y se añade a la lechuga junto con las pasas y las avellanas (mejor si están en trocitos pequeñitos). Mientras en una sartén antiadherente sin nada de aceite se colocan las rodajas de queso de cabra para que se doren en el fondo y se les forme como una costra crocante. Se retiran del fuego con mucho cuidado para evitar que la costra que se formó se rompa o se deshaga. Se colocan dos rodajas de queso en cada plato.
Para el aliño se mezclan bien todos los ingredientes en un bol hasta que la mezcla quede homogénea y luego se le incorpora a la ensalada. Se sirve inmediatamente.
Si consigo una botella de Señorío, mostraré las fotos de esta deliciosa ensalada!
Gracias y suerte a todos!
itorboss
Marzo 1st, 2010
En mi opinion la mejor receta para poder degustar este tipo de aceites es con un buen pan rústico de leña, echarle un chorrito de este delicioso aceite.
Sencillo y os aseguro que está buenísimo.
Montse
Marzo 5th, 2010
ENSALADA DE PERA CON LECHUGA, RÚCULA, CANÓNIGOS, QUESO GRANA-PADANO Y NUECES
En un plato se pone el queso en láminas finas
Encima pera cortada en rodajas muy delgadas
Se cubre con la mezcla de lechuga, rúcula y canónigos y se esparcen nueces picadas
Para el aliño:
1 cucharada de vinagre balsámico de Modena
3 cucharadas de aceite SENORÍO DE JAÉN
1/2 cucharadita de miel
sal
pimienta al gusto
En un pequeño bol se mezclan bien todos los ingredientes del aliño o aderezo y se le añade a la ensalada justo antes de servir.
Cristina Morales
Marzo 6th, 2010
No hay mejor degustación para un aceite de oliva virgen extra que saborearlo en una ensalada donde el sabor del aceite mantiene intactas sus propiedades gustativas:
ENSALADA TIBIA DE ANGULAS, BOGAVANTE, ENDIVIAS Y RÁBANOS.
Ingredientes para 4 personas:
3 endivias,1 bogavante, 2 tomates raf, 2 chalotas, 200 gr de angulas, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, 1 guindilla, 2 rábanos, vinagre de jerez, sal y aceite de oliva virgen extra “Señorío de Jaén”.
Elaboración:
En primer lugar dejamos hirviendo el bogavante con sal y dos hojas de laurel. A su vez, vamos preparando las endivias: cortamos un poco la parte donde se unen las hojas para poder sacarlas mejor. Utilizaremos las hojas más grandes y el resto lo reservamos. (Truco: frotar suavemente las hojas seleccionada con un trapo de cocina para restarle amargor.)
Los ingredientes de la vinagreta serán: los centros de las endivias, en especial la parte verde que nos dará más contraste amargo en la ensalada. Estos centros los cortamos en juliana. Además las chalotas las picamos bien finas lo que nos dará un toque picantillo. El tomate lo cortamos a dados y mezclamos todo junto con aceite de oliva virgen extra “Señorío de Jaén” y vinagre de jerez al gusto. Por último sazonamos.
A parte en una sartén doramos un poco de ajo, la guindilla y añadimos las angulas. Éstas últimas las salteamos durante un minuto aproximadamente. Añadimos las angulas y el bogavante desmigado y las mezclamos con la vinagreta. Para finalizar rallamos los rábanos a modo de decoración.
Laia
Marzo 7th, 2010
Yo propongo una ensalada, dónde podremos saborear perfectamente y potenciar el gusto al aceite virgen extra El Señorío de Jaén:
“Ensalada del valle”
Se pone una base de lechuga roble, canónigos y escarola, mezclados entre si. Encima pondremos cuidadosamente tomates cherries partidos en mitades, unas cuantas nueces a trocitos y un toque de zanahoria rallada.
Seguidamente aliñaremos la ensalada, con una pizca de sal, aceite virgen extra El Señorío de Jaén, y si se desea vinagre de módena.
Finalmente pondremos dos rodajas de queso de cabra previamente calentadas.
En ésta ensalada variada podremos saborear el intenso sabor del aceite que le dará un toque exquisito a la “ensalada del valle”.
montserrat molina
Marzo 7th, 2010
YO SI ME LO REGALAN Y SI NO YA LO COMPRARE, INVITAR A MIS HIJAS GERNOS Y NIETAS, Y DARLES UNA BUENA COMIDA PROPIA DE LA TIERRA DE SUS ABUELOS PATERNOS. UN TIERNO CHOTILLO FRITITO CON UN BUEN ACEITE DE OLIVA DE MENGIBAR JAEN O SEÑORIO DE JAEN, QUE ESTE SEÑORIO DE JAEN NO SE DE DONDE ES PERO ES MUY POSIBLE QUE SEA DE ANDJAR JAEN, PUES EL CHOTILLO FRITITO CON UNA BUENA PICADA Y ACOMPAÑADO DE UNA BUENA PIPIRRANA Y DE POSTRE UNA CREMA CATALANA Y SORBETE DE LIMON. Y MI COMENTARIO ES EL PRECIO UN POCO CARO PARA PODERLO CONSUMIR A DIARIO. SALUDOS.
Pepelu
Marzo 9th, 2010
Se trata de un cóctel muy sencillo y fácil de hacer con los siguientes ingredientes:
1 cucharada de aceite virgen extra Señorío de Jaen
1 cucharada de ketchup
1 yema de huevo de granja
1 cucharada de salsa Worcesthershire
2 gotas de vinagre de vino blanco
2 gotas de Tabasco
Sal y pimienta.
Se prepara vertiendo la yema de huevo en el fondo del vaso y añadiendo uno tras otros los demás ingredientes. Así de fácil!
Suena mal pero sabe peor! Es un remedio infalible contra la resaca, puesto que al ingerirlo eres capaz de vomitar hasta la primera papilla. es muy importante no morder, simplemente ingerir! La arcada será mas bestia. Un restaurante de lujo podría regalarlo a sus clientes mas borrachuzos que sabiendo el dineral que se han dejado en la cena no volverán en mucho tiempo! jajajaj Saludos!
ana
Marzo 10th, 2010
TARTAR DE SALMÓN (4 personas)
-Ingredientes:
500 gr. de lomo de salmón fresco sin espinas
300 gr. de salmón ahumado
1/2 cebolla grande
8 pepinillos en vinagre pequeños
Sal
Aceite Señorío de Jaen
-Elaboración:
1. Limpiar el salmón, quitar la piel y las espinas y trocear muy pequeño
2. Trocear igualmente el salmón ahumado
3. Partir la cebolla muy muy pequeña (no trituradora que suelta jugo)
4. Hecr lo mismo con los pepinillos.
5. Poner todo en un bol y sazonar generosamente.
6. Añadir el ingrediente estrella “Señorío de Jaen”.
7. Mezclar bien todos los ingredientes y poner en un molde para bolcar en una bandeja.
8. Acompañar con diferentes tipos de tostaditas i/o pan.
La receta es fácil, resolutiva auqnue un poco entretenida…
Os aseguro que con un buen salmón y un aceite de hiervas el plato está esquisito, pero me gustaría poder probarlo con “Señorío de Jaen” …Sería insuperable!!!!
Marino
Marzo 11th, 2010
Potaje de lentejas
200 gms.de lentejas
1 piña de maiz
1/2 kg. de calabaza
1/2 kg.de calabacin bubango
2 papas
2 zanahorias
4 dientes de ajo
1 cebolla,un tomate
unas ramas de cilantroo perejil
2 rodajas de pan del dia anterior
media cucharita de pimenton dulce
Aceite de oliva Señorío de Jaén
salopcional,un cubito de caldo vegetal.
En una cacerola pondremos las lentejas bien lavadas con la piña, media cebolla,un diente de ajo,agua y un chorreon de aceite, importantísimo saber elegirlo bien, mi madre siempre me dijo, que el buena ceite es vida.
Mientras se cocinan a fuego medio,preparar las verduras muy picaditas. Hacer un sofrito con la cebolla restante y el tomate ,limpio de pepitas y piel,cuando este bien pochado añadir el pimenton y apartar del fuego.
En otra sarten dorar el pan y pasarlo al almirez donde lo machacaremos juntamente con los los ajos y el cilantro,una vez tengamos todo a punto lo verteremos sobre las lentejas que no deben de estar muy hechas,dejar que hierva todo junto y en ese momento bajar la lumbre y dejar cocinar muy despacio.queda mas gustoso si añadimos una pastilla de caldo vegetal.Añadir agua si la necesita y salar cuando ya este a medio guisar
haiya
Marzo 13th, 2010
Con un aceite así da lo mismo lo que se prepare, sale bueno.
Carpaccio de bacalao con su chorreón de aceite.
¡Ganadores de Señorío de Jaén! | esloultimo.com
Marzo 17th, 2010
[...] de la receta con Señorío de Jaén. Para leer todas las respuestas de este concurso, haced click aquí . ¡Muchas felicidades a los ganadores! cuyos nombres están, como siempre, después del corte. [...]